关于别人借我2万元3年不还，我该如何采取法律手

您可以通过法律途径追回那2万元及合法利息。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，若利息未超年利率36%，则需偿还。若不及时处理，可能导致债权超过诉讼时效，丧失法律保护。
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可起诉追回。具体操作：1.收集证据，如借条、转账记录等；2.咨询律师，了解起诉流程和所需材料；3.撰写起诉状，向法院提起诉讼；4.等待法院受理，参与庭审；5.若胜诉，申请强制执行。
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常见的处理方式有协商、调解、仲裁和诉讼。若关系未破裂，可先尝试协商或调解；若协商无果，且希望快速解决，可选择仲裁；若对方不配合，则建议通过诉讼来维护权益。